Ti è mai capitato di rimanere a bocca aperta davanti a una torta di compleanno spettacolare, per poi rimanere deluso/a al primo assaggio? O magari il contrario: una torta dall’aspetto modesto che si è rivelata una delizia indimenticabile?
Beh, non sei solo/a!
Negli anni ho imparato una lezione fondamentale: nel mondo delle torte, le apparenze ingannano. Oggi voglio condividere con te tutto quello che ho scoperto, perché sono stanca di vedere persone che spendono una fortuna per torte bellissime ma insipide, o che scartano ottime pasticcerie solo perché i loro prezzi sembrano troppo alti.
Il mito del prezzo basso
Lo so, lo so, quando vedi una torta a metà prezzo rispetto alle altre, è difficile resistere, un po’ come le torte che oggi vediamo nei supermercati. Che male può fare se la compri a prezzo stracciato?
Lascia che ti racconti questa breve storia.
Era primavera inoltrata, quasi inizio estate. Per la festa di compleanno di mio nipote ordinammo una torta da una pasticceria locale, il prezzo ci sembrava abbastanza modesto.
D’altronde, avevamo ordinato una torta per 30 persone, quindi abbastanza grande. Quando arrivammo al momento della torta, la prima impressione fu: “Wow, che bella torta!”
Tutti ci fiondammo a fare la foto con la torta e il festeggiato.
Dopo questo magico momento arrivò il momento di mangiarla, e qui tutto cambiò.
Ci ritrovammo nel piatto una montagna di pasta di zucchero che nascondeva un pan di spagna secco e una crema che di “crema” aveva solo il nome.
La lezione è stata costosa (nonostante il prezzo modesto!), considerando che metà torta è finita nella spazzatura.
Ma come si spiega un prezzo così basso?
Te lo dico io: quando qualcuno ti propone una torta a prezzi stracciati, stai praticamente pagando per:
- Margarina invece di burro (sì, hai letto bene!)
- Creme in polvere invece di preparazioni fresche
- Decorazioni che sembrano plastica (e a volte lo sono quasi!)
La “magia” dei social media
Parliamoci chiaro: viviamo nell’era di Instagram, dove tutto deve essere “instagrammabile”.
E le torte?
Oh, le torte sono diventate delle vere e proprie star dei social!
Glitter commestibile, colori fluorescenti, decorazioni elaborate… ma ti sei mai chiesto cosa si nasconde sotto tutto quel luccichio?
Ti svelo un segreto:
- Quella glassa così brillante e perfetta? Spesso è piena di additivi chimici
- E quei colori vivacissimi? Non proprio naturali al 100%
- La pasta di zucchero perfettamente liscia? Potrebbe nascondere una torta vecchia di giorni
Attenzione: una torta, per quanto complessa possa essere la sua realizzazione, non si dovrebbe consumare oltre le 72 ore dalla sua preparazione.
Anche perché se è creata con ingredienti freschi e non industriali, parliamo di ingredienti con una scadenza limitata nel tempo.
Come riconoscere una torta davvero buona
Da professionista del settore, ho imparato a riconoscere i segnali di una torta di qualità. E no, non ha niente a che fare con quanto sia fotogenica!
Una torta veramente buona si riconosce da:
- L’odore: deve profumare di burro vero, vaniglia naturale, ingredienti freschi
- La consistenza: il pan di spagna deve essere soffice ma non gommoso
- Il sapore: deve essere equilibrato, non stucchevole
- La freschezza: una torta di qualità non può essere preparata con settimane di anticipo
E sai qual è il trucco migliore?
Chiedi di assaggiare! Vai nella pasticceria dove vuoi ordinare la tua torta e prova ad assaggiare i dolci di loro produzione, così ti fai un’idea se vale la pena o meno ordinare una torta da quel posto.
Cosa devi fare?
Se stai cercando una torta di compleanno, ecco i miei consigli da esperto:
- Non farti abbagliare dalle foto sui social
- Diffida dei prezzi troppo bassi
- Chiedi di poter assaggiare
- Fai domande sugli ingredienti (un buon pasticcere sarà felice di rispondere!)
Ricordati che una torta di compleanno non è solo una foto da postare su Instagram: è un momento di gioia da condividere con le persone che ami.
E credimi, nessuno si ricorderà quanto era bella la torta tra dieci anni, ma tutti ricorderanno se era buona!
La ricetta
E visto che sei arrivato/a a leggere fino a questo punto, non potevo lasciarti senza una ricetta per una bella torta di compleanno.
La ricetta che ti propongo è una torta che abbiamo creato per un compleanno speciale.
Ti avverto: non sarà semplice se sei alle prime armi e ci vuole un po’ di tempo per prepararla, però il risultato vale la fatica che farai. Quindi non aver paura di sbagliare e iniziamo a cucinare!
Ingredienti per 4 sfoglie di miele
- 150g Uova (circa 3 uova)
- 175g Zucchero di canna/bianco
- 175g di Miele naturale
- 120g Burro 82% di grassi
- 5g di Bicarbonato di sodio
- 450g di Farina 10-11% di proteina
- 20g di cacao (a scelta in base al colore che vuoi ottenere)
Per la crema, puoi scegliere quella che preferisci. Nel nostro caso abbiamo usato una semplice ganache al cioccolato. L’importante è che sia una crema solida e non liquida.
Per il decoro, sbizzarrisciti come vuoi, usa la tua fantasia!
Preparazione
- Metti lo zucchero, il miele e le uova in un pentolino a bagnomaria
- Mantieni a fuoco medio e mescola continuamente fino ad ottenere una consistenza omogenea
- Aggiungi il burro e continua a mescolare fino ad una consistenza omogenea
- Aggiungi il bicarbonato e continua a mescolare finché il composto non diventa bianco e schiumoso
- Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a raggiungere una consistenza omogenea
- Avvolgi l’impasto in una pellicola e mettilo in frigo per 30 minuti a riposare
- Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividilo in 4 pezzi identici
- Stendi ogni pezzo fino a uno spessore di mezzo centimetro e ritaglia la forma desiderata
- Buca l’impasto con una forchetta per prevenire la formazione di bolle d’aria
- Cuoci a 170°C per circa 5/6 minuti
- Ripeti il procedimento con il resto dell’impasto
- Dopo che le sfoglie si sono raffreddate, farcisci con la crema scelta
- Lascia riposare in frigo per circa 6 ore o per tutta la notte
Buon appetito al prossimo dolce
PS: Se sei tra quelle persone che non hanno tempo per fare una torta di compleanno ma non vogliono nemmeno sbagliare torta o affidarsi a pasticcerie sbagliate, prova a scriverci. Ti basterà compilare il modulo di contatto che trovi nella pagina contatti e insieme cercheremo la soluzione migliore per te.
In questo modo potrai goderti la festa di compleanno in tutta tranquillità e i tuoi ospiti potranno ricordare negli anni la bontà e non solo la bellezza della tua torta.
